Patrimoine et inventaire de Nouvelle-Aquitaine

D'après Dompnier de Sauviac, vers 1855-1860, "en fouillant la cour de l'hôtel [...], on mit à jour des restes très importants de thermes Gallo-romains. La partie de l'édifice, dont il fut permis d'étudier les restes, reposait sur des colonnes de briques d'un appareil fort singulier. L'eau de la Fontaine chaude y était amenée par un canal carrelé, et l'eau de renvoi s'écoulait dans le ruisseau de dégorgement de la Fontaine Chaude." Avec les colonnes en brique, Dompnier de Sauviac semble faire référence à un système de chauffage par hypocauste.

L'établissement moderne est bâti à l'emplacement du jardin de l'ancien couvent des Carmes. Sur le cadastre napoléonien de 1825, le corps sud en "L" est déjà présent mais le corps nord n'existe pas. A cette époque existe déjà, à cet endroit, un établissement de bains, appartenant à Castagnet, avoué à Dax. Si l'eau provenait de la Fontaine Chaude à l'époque antique, il semble qu'au 19e siècle, l'établissement avait capté une source sur place par forage. En effet, d'après Charles Lavielle (Dax médical et thermal...), "l'établissement des thermes romains exploite trois puits d'eau thermale, dont les températures sont de 54°, 48° et 42°. Le premier de ces trois puits alimente les piscines à boues."

A la fin du 19e siècle, les thermes et l'hôtel sont tenus par M. Barbe puis par sa veuve au début du 20e siècle. A la fin des années 1930, Vincent Pauthe s'associe à la famille Barbe dans la gestion de l'établissement et en prend la direction après la guerre. A la fin des années 1980, ce sont ses filles, Colette Broux et Marie-Claire Pauthe Charon qui prennent la suite (elles gèrent également l'hôtel de la Nèhe donnant sur la rue de la Fontaine Chaude).

Au début des années 2000, l'établissement connaît des difficultés qui conduisent à sa fermeture définitive en 2005. Les locaux sont alors vendus et transformés en logements.